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martes, 11 de diciembre de 2012

Reuniones 2013

 A partir de Marzo de 2013, nos reuniremos cada segundo sábado del mes, para compartir experiencias, y entregar guías de alimentos actualizadas.
Además, el tercer sábado de cada mes, realizaremos de manera exclusiva talleres de cocina libre de gluten.
El horario para ambos encuentros será de 12 a 14hs.

RECUERDEN QUE EL LUGAR DE REUNIÓN Y DEL TALLER,  SERÁ EN EL SALÓN DESUR, DE GENERAL ROCA, EN CALLE GELONCH, ESQUINA SANTA CRUZ.

LOS ESPERAMOS!

martes, 20 de noviembre de 2012

Clara diferencia de precios en productos sin TACC



Enfermedad celíaca en la web

Les dejamos una nueva manera de mostrarle las noticias sobre la Enfermedad Celíaca. Compartimos tweets, noticias, fotos que se publicaron en sitios argentinos, en el último mes.


jueves, 15 de noviembre de 2012

Contaminación cruzada del glúten


Todo celíaco debe ser consciente de la necesidad de llevar una dieta totalmente libre de gluten para preservar su salud y su calidad de vida.

Hay que tener presente que siempre existe la posibilidad de que alimentos sin gluten, puedan en algún momento contaminarse con esta proteína.

Desde ese instante estos alimentos dejan de ser aptos para los celiacos. Esta contaminación se llama contaminación cruzada con gluten y se puede llegar a producir básicamente en dos lugares, en las fábricas y en el hogar. 

Les dejamos algunas recomendaciones para evitar la contaminación cruzada:
  • Los alimentos libres de gluten pueden contaminarse en forma cruzada.
  • Utilizar mesadas y utensilios bien limpios y no compartirlos con preparaciones con gluten.
  • Utilizar aceite nuevo en el caso de frituras.
  • Cocinar siempre primero para el celíaco.
  • En heladeras y frezeer mantener los alimentos etiquetados y envasados.
  • Si hay dudas de contaminación en hornos aislar las preparaciones con papel de aluminio.
  • Para asar alimentos en la parrilla cocinar en un lado limpio con utensilios separados

viernes, 9 de noviembre de 2012

Encuentro mensual de Acela Filial General Roca

Mañana sábado 10 de noviembre,  Acela Filial General Roca hará su reunión mensual en el CDI municipal Rayito de Sol. El mismo está ubicado en San Luis al 900. Será en el horario de 10 a 12.
Esta será la última reunión en ese CDI. 
A partir de diciembre la nueva sede estará ubicada en el Salón Ex-Desur en la calle Gelonch esquina Santa Cruz. Y como siempre se realizarán los segundos Sábados de cada mes de 10 a 12 hs.
Además desde ese mes se agregará los tercer sábado de cada mes, el taller de cocina.
Para mayor información llamar al cel. 0298-154553164.

viernes, 12 de octubre de 2012

Nuevos productos aptos para celíacos


En el marco del proyecto “Vida sin TACC”, llevado a cabo por el Centro Cereales y Oleaginosas (CyO) del Instituto Nacional de Tecnología Industrial, dos empresas recibieron el asesoramiento para la elaboración de alimentos libres de gluten

El consumidor celíaco podrá disponer de otra alternativa para su alimentación, con las marcas NaturalSur y La Delfina
El proyecto “Vida sin TACC” se lleva a cabo desde el 2007.  Algunos de sus objetivos son:
  • Desarrollar la tecnología para obtener materias primas a partir de cereales aptos para celíacos.
  • Desarrollar mezclas de harinas, insumos y alimentos a partir de  materias primas elaboradas (sin TACC).
  • Brindar asistencia técnica y transferencia de tecnología al sector industrial elaborador de alimentos para celiacos, micro-emprendimientos y a la comunidad celíaca.

Este proyecto presenta una importante oportunidad para la empresa, introduciendo alimentos funcionales y de grano entero, cuyo condición de “sin TACC” es necesario para este grupo de personas.



Proyecto Vida Sin Tacc

martes, 9 de octubre de 2012

Córdoba: sentando un antecedente APTO

 En el día de hoy, la ciudad argentina de Córdoba declarada "Ciudad Amigable para Celíacos". Con el fin de difundir esta noticia, ya que marca un antecedente en nuestro país, compartimos la nota publicada  por infoceliaco.com
cordobaargentinaLa comisión de Salud Pública del Ayuntamiento de la ciudad argentina de Córdoba, ha aprobado por mayoría y con modificaciones, el proyecto para declarar a esta capital “Ciudad Amigable para Celíacos", iniciado por el concejal Lucas Cavallo del UCR.
El objetivo del proyecto es difundir y concientizar acerca de los alcances de la enfermedad celíaca y promover la progresiva implementación de medidas que permitan alcanzar un nivel pleno de inclusión social de aquellas personas que la padecen.
Todo local gastronómico (bares, restaurantes, casas de comida, hoteles, entre otros), que ofrezca menús libres de gluten deberá adherirse a la iniciativa y registrarse como “comercios amigables para celíacos”. En caso de que no se adhieran, deberán colocar un cartel que anuncie “este local no cuenta con menú apto para celíacos”.
Los locales de la modalidad de tenedor libre deberán tener los alimentos libres de TACC en un sector diferenciado y con la correspondiente cartelería. Todos los establecimientos gastronómicos deberán acreditar en el término de 24 meses de publicada esta ordenanza, la realización de un curso gratuito de capacitación sobre la elaboración y el tratamiento de los alimentos sin gluten, que dictará Calidad Alimentaria.
Transcurrido este plazo, será requisito para obtener la habilitación comercial. Quedan exentos del curso los locales que elaboren y vendan productos principales con contenido de gluten (pizzerías, heladerías, bombonerías, panaderías, venta de empanadas, de sandwich).
Calidad Alimentaria elaborará un listado de los comercios amigables adheridos, para ser incluidos gratuitamente en las publicidades digitales y cartillas gráficas de promoción turística de la ciudad de Córdoba y en las páginas del Ayuntamiento de la ciudad.

sábado, 6 de octubre de 2012

Ley Celíaca de Río Negro

En la provincia de Río Negro rige desde el año 2003 la ley N° 3772. Prevé un tratamiento terapéutico y atención y cobertura médica para los celíacos. 

Te dejamos una síntesis sobre el contenido de la ley celíaca rionegrina.



viernes, 28 de septiembre de 2012

Harinas sin T.A.C.C aptas para celíacos


Cuando se determina que una persona es celíaca, es necesario realizar cambios en los hábitos alimentarios ya que existen harinas que se encuentran prohibidas.  

Te presentamos reemplazos de harinas prohibidas en celiaquía, para realizar recetas sin glúten. Estas harinas sin TACC aptas para celíacos son muy útiles para realizar distintas preparaciones y recetas.
 
 
Harinas sin TACC aptas para celiacos:

  
1. Harina que reemplaza a la harina común

Ingredientes:
  • 300 gr. de harina de mandioca.
  • 300 gr. harina de arroz.
  • 400 gr. de maicena.
 
Preparación:

Mezclar las harinas y tamizar. Se envasa y se rotula.

  
2. Leudante sin TACC

Ingredientes
   
  •  50 gr. de bicarbonato de sodio.
  • 50 gr. de ácido tartárico.
  • 250 gr. de maicena o mandioca.

Preparación:
Mezclar y guardar en un envase hermético. Rotular.
Estos reemplazos de harinas prohibidas en celiaquía son de mucha utilidad para poder realizar preparaciones sin TACC aptas para personas celiacas.




domingo, 16 de septiembre de 2012

Historia y Presente de Acela

 Con una trayectoria de 39 años, asistiendo y acompañando a los celíacos del país y del mundo, Acela es pionera en la tarea de informar e impulsar la investigacion de la Enfermedad Celíaca.

Alicia Greco, Presidente de Acela, nos cuenta cómo fueron los primeros pasos para la conformación de Asistencia al Celiaco de Argentina.

jueves, 6 de septiembre de 2012

EC en Primera Persona: La historia de Matias

Matías tiene 9 años. Le detectaron la enfermedad celíaca luego de más de dos años de los primeros síntomas.  

Su papá, Diego, nos contó que confirmaron el diagnóstico luego de que uno de los doctores le hizo el estudio de celiaquía.

Diego nos explicó que cuida la calidad de vida de su hijo, siguiendo una conducta alimenticia y acompañado de controles periódicos.

Agradecemos a Diego y a Matías, por su buena predisposición. 


miércoles, 1 de agosto de 2012

Especial para celíacos



El martes 7 de agosto a las 18 hs se realizará la disertación sobre "Manipulación de alimentos para celíacos".  Se llevará a cabo en Bolivia 1225 de General Roca y será gratuito.

Estas conferencias cuentan con la participación especial de integrantes de Acela y están destinados a promover la actualización, orientación y aprendizaje en el manejo de alimentos que pueden ser consumidos sin riesgos por los celíacos.

La invitación está dirigida, especialmente, a dueños y empleados de comercios gastronómicos para que puedan ampliar sus conocimientos sobre esta enfermedad.

viernes, 27 de julio de 2012

Río Negro adhirió a la Ley celíaca nacional


La legislatura de Rio Negro aprobó en primera vuelta la adhesión a la ley nacional 26.588 que declara de interés la atención médica, la investigación clínica y epidemiológica, la capacitación profesional en la detección temprana, diagnóstico y tratamiento de la enfermedad celíaca, su difusión y el acceso a los alimentos libres de gluten.

Aunque Río Negro ya contaba con una ley provincial relacionada con el tratamiento de esta enfermedad, los pacientes no podían acceder a los nuevos derechos que establecía la reglamentación de la ley nacional sin esta adhesión.

De esta manera no sólo se está adhiriendo a la nacional, sino que también se está modificando la ley provincial para que no haya superposición de normas.

Les dejamos una presentación sobre los puntos más importantes de la Ley Celíaca Nacional:


martes, 26 de junio de 2012

"La Enfermedad Celíaca en sus inicios es un desafío clínico"

La jornada de la tarde organizada por ACELA trató sobre las complicaciones relacionadas con la realización de los diagnósticos de la enfermedad celíaca. Estuvo a cargo del Dr. Horacio Vázquez.

 

domingo, 24 de junio de 2012

"La dieta no es la prescripción de un medicamento"

Sostuvo la Licenciada en Alimentación, Laura Corzo, en el marco del Primer Encuentro Patagónico sobre la Enfermedad Celíaca.

¿Cómo tener una Alimentación Segura?

Acela recomienda para tener una dieta saludable, tener en cuenta siempre los siguientes ítems:
  • Comprar productos que en su etiquetado tenga RNPA, RNE y/o PAMS, Nombre y domicilio de la empresa elaboradora, fecha de elaboración y/o vencimiento, nº de lote.
  • Los alimentos importados deben tener fecha de envase, elaboración, vencimiento y/o "consumir preferentemente antes de..."
  • Los alimentos enlatados no deben estar abollados u oxidados, de igual manera se deben controlar los envases tetrabrick.
  • Los alimentos que necesitan frío (lácteos, tarta, prepizzas, etc.) no deben cortar la cadena de frío en todos los pasos: transporte, depósito y la permanencia en el comercio.
  • Debemos lavar las verduras muy bien, con agua segura (potable) o de pozo con cloro, para eliminar bacterías, parásitos, o residuos tóxicos.
  • Los huevos deben tener la cáscara limpia cuando los compremos. Lavar antes de cocinarlos.
  • Debemos exigir la higiene en comercios donde compramos los alimentos.
  • Cocinar muy bien la carne tanto por fuera como en su interior.
  • Tratar de no cocinar comidas con carne picada para los niños.
  • No utilizar las tablas para cortar alimentos crudos sin lavarlas para luego cortar alimentos cocidos.
  • El alimento cocinado no debe estar más de dos horas fuera de la heladera.
  • No utilizar leche sin pasteurizar.
  • No consumir alimentos sueltos.
  • Lavar muy bien con jabón y esponja ollas, coladores, sartenes, etc.
  • Manteca, dulces, mermeladas colocarlas en bowls separados para untar, este evita contaminación de migas en el frasco.
  • Comprar los alimentos en comercios habilitados.
  • Los alimentos regionales deben cumplir con las normas legales de rotulación.
  • Se debe lavar bien las manos antes de comer.
  • El cepillo de dientes debe lavarse muy bien por lo menos 3 veces a la semana.

viernes, 22 de junio de 2012

Dificultades de la enfermedad celíaca

Uno de los profesionales que disertará en este Primer Encuentro Patagónico de Celiaquía será el Dr. Horacio Vázquez. Hablará sobre las Dificultades en el diagnóstico de la enfermedad celíaca.


El doctor Horacio Vázquez, actual presidente de la Sociedad Argentina de Gastroenterología y médico gastroenterólogo especialista en Enfermedad Celíaca.Trabaja en el Hospital Bonarino Udaondo de Buenos Aires. Además es un referente de la enferemeda celíaca en nuestro país.

En el año 2010 el Dr. Vázquez brindó un seminario en Congreso de la Federación Argentina de Gastroenterología.


En esa oportunidad expuso sobre las Controversias y dificultades en el diagnóstico de la enfermedad celíaca.

Además les dejamos un Testimonio de vida. Se trata de Manuela Weller de 26 años. Ella fue diagnosticada por el Dr. Vázquez.

Presentación del coordinador de ACELA

Javier Rubio es el coordinador de la Acela de General Roca.
Nos cuenta que se sumó a la filial como un papá interesado dado que sus hijos son celíacos.

Está a cargo de la organización desde hace 10 años.