Clara diferencia de precios en productos sin TACC

Infographic

Harinas sin T.A.C.C aptas para celíacos

Cuando se determina que una persona es celíaca, es necesario realizar cambios en los hábitos alimentarios ya que existen harinas que se encuentran prohibidas.  

Te presentamos reemplazos de harinas prohibidas en celiaquía, para realizar recetas sin glúten. Estas harinas sin TACC aptas para celíacos son muy útiles para realizar distintas preparaciones y recetas.

 

 

Harinas sin TACC aptas para celiacos:

  

1. Harina que reemplaza a la harina común

Ingredientes:

• 300 gr. de harina de mandioca.
• 300 gr. harina de arroz.
• 400 gr. de maicena.

 

Preparación:

Mezclar las harinas y tamizar. Se envasa y se rotula.

  

2. Leudante sin TACC

Ingredientes

   

•  50 gr. de bicarbonato de sodio.
• 50 gr. de ácido tartárico.
• 250 gr. de maicena o mandioca.

Preparación:

Mezclar y guardar en un envase hermético. Rotular.

Estos reemplazos de harinas prohibidas en celiaquía son de mucha utilidad para poder realizar preparaciones sin TACC aptas para personas celiacas.

EC en Primera Persona: La historia de Matias

Matías tiene 9 años. Le detectaron la enfermedad celíaca luego de más de dos años de los primeros síntomas.  

Su papá, Diego, nos contó que confirmaron el diagnóstico luego de que uno de los doctores le hizo el estudio de celiaquía.

Diego nos explicó que cuida la calidad de vida de su hijo, siguiendo una conducta alimenticia y acompañado de controles periódicos.

Agradecemos a Diego y a Matías, por su buena predisposición. 

Un nuevo espacio dentro de Acela Fácil

Con el fin de seguir brindando un seervicio de información y de interés para las personas afectadas por la enfermedad Celíaca. Desde Acela Fácil, queremos compartir nuestra sección donde encontrarán recetas aptas para celíacos: Acela Receta

También pueden mandarnos sus recetas, comentarios e inquietudes a acelafacil@gmail.com

El Municipio de Roca entregará alimentos aptos para Celíacos

Estos alimentos tienen como destino los ocho Cecis Municipales, particularmente, aquellos donde hay niños que padecen la Enfermedad Celíaca y la Intolerancia a la lactosa.
El personal de cocina ha realizado capacitación para la correcta manipulación y preparación de los alimentos dictada por el Departamento de Seguridad Alimentaria, con el fin de evitar la contaminación cruzada.

Este tipo de alimentos poseen un alto costo, por lo que algunos de los niños, por las dificultades económicas que atraviesan sus grupos familiares, se ven impedidos de consumirlos en sus domicilios. Ante esto, no solo los ingieren en el CECI, sino que se le entrega una vianda a la familia para que también pueda sostener una correcta alimentación diariamente.

Especial para celíacos

El martes 7 de agosto a las 18 hs se realizará la disertación sobre "Manipulación de alimentos para celíacos".  Se llevará a cabo en Bolivia 1225 de General Roca y será gratuito.

Estas conferencias cuentan con la participación especial de integrantes de Acela y están destinados a promover la actualización, orientación y aprendizaje en el manejo de alimentos que pueden ser consumidos sin riesgos por los celíacos.

La invitación está dirigida, especialmente, a dueños y empleados de comercios gastronómicos para que puedan ampliar sus conocimientos sobre esta enfermedad.

Río Negro adhirió a la Ley celíaca nacional

La legislatura de Rio Negro aprobó en primera vuelta la adhesión a la ley nacional 26.588 que declara de interés la atención médica, la investigación clínica y epidemiológica, la capacitación profesional en la detección temprana, diagnóstico y tratamiento de la enfermedad celíaca, su difusión y el acceso a los alimentos libres de gluten.

Aunque Río Negro ya contaba con una ley provincial relacionada con el tratamiento de esta enfermedad, los pacientes no podían acceder a los nuevos derechos que establecía la reglamentación de la ley nacional sin esta adhesión.

De esta manera no sólo se está adhiriendo a la nacional, sino que también se está modificando la ley provincial para que no haya superposición de normas.

Les dejamos una presentación sobre los puntos más importantes de la Ley Celíaca Nacional:

Ley nacional on Prezi

¿Qué es la EC?

En una entrevista exclusiva el Doctor Horacio Vazquez, nos explica de qué se trata la Enfermedad Celíaca, los síntomas a tener en cuenta, y aconseja a Médicos en general a no pasar por alto los primeros indicios.

"La Enfermedad Celíaca en sus inicios es un desafío clínico"

La jornada de la tarde organizada por ACELA trató sobre las complicaciones relacionadas con la realización de los diagnósticos de la enfermedad celíaca. Estuvo a cargo del Dr. Horacio Vázquez.

 

Aprender sobre la alimentación para celíacos

A fin de enseñar sobre nutrición, se desarrolló por la tarde, la jornada destinada a público en general en el Encuentro Patagónico de Enfermedad Celíaca. Tuvo lugar en la Cámara de Comercio de General Roca.

Participaron comerciantes, celíacos y familiares.

 

Imágenes del encuentro para médicos

Así comenzó el Encuentro Patagónico sobre la enfermedad celíaca, en el Auditorio del Diario Río Negro de la ciudad de General Roca.

¿Cómo tener una Alimentación Segura?

Acela recomienda para tener una dieta saludable, tener en cuenta siempre los siguientes ítems:

• Comprar productos que en su etiquetado tenga RNPA, RNE y/o PAMS, Nombre y domicilio de la empresa elaboradora, fecha de elaboración y/o vencimiento, nº de lote.

• Los alimentos importados deben tener fecha de envase, elaboración, vencimiento y/o "consumir preferentemente antes de..."

• Los alimentos enlatados no deben estar abollados u oxidados, de igual manera se deben controlar los envases tetrabrick.

• Los alimentos que necesitan frío (lácteos, tarta, prepizzas, etc.) no deben cortar la cadena de frío en todos los pasos: transporte, depósito y la permanencia en el comercio.

• Debemos lavar las verduras muy bien, con agua segura (potable) o de pozo con cloro, para eliminar bacterías, parásitos, o residuos tóxicos.

• Los huevos deben tener la cáscara limpia cuando los compremos. Lavar antes de cocinarlos.

• Debemos exigir la higiene en comercios donde compramos los alimentos.

• Cocinar muy bien la carne tanto por fuera como en su interior.

• Tratar de no cocinar comidas con carne picada para los niños.

• No utilizar las tablas para cortar alimentos crudos sin lavarlas para luego cortar alimentos cocidos.

• El alimento cocinado no debe estar más de dos horas fuera de la heladera.

• No utilizar leche sin pasteurizar.

• No consumir alimentos sueltos.

• Lavar muy bien con jabón y esponja ollas, coladores, sartenes, etc.

• Manteca, dulces, mermeladas colocarlas en bowls separados para untar, este evita contaminación de migas en el frasco.

• Comprar los alimentos en comercios habilitados.

• Los alimentos regionales deben cumplir con las normas legales de rotulación.

• Se debe lavar bien las manos antes de comer.

• El cepillo de dientes debe lavarse muy bien por lo menos 3 veces a la semana.

Terapéutica nutricional en celíacos

La Licenciada en nutrición Laura Corzo expuso sobre la Terapéutica nutricional en pacientes con enfermedad celíaca. Es integrante del Cuerpo de Investigación del hospital Udaondo.

Corzo comenzó explicando que la celiaquía es un "trastorno inflamatorio crónico de la mucosa del intestino delgado, con un componente autoinmune, que lleva a una absorción deficiente del gluten, una proteína insoluble en agua presente en el trigo y cereales derivados (avena, cebada y centeno)".

La dieta exenta de gluten es vital y es la parte más importante de la terapéutica del paciente celíaco. Estos deben ser valorados por un "equipo multidisciplinario que incluya un especialista en pediatría, un gastroenterólogo, un médico de atención primaria, un psicólogo, dietista y nutricionista", explicó la profesional.

La licenciada sostuvo que una vez que a un paciente le diagnosticaron la enfermedad celiaca, es muy importante que consulte con un nutricionista profesional especializado en dicha enfermedad y en dietas libres de gluten.

¿Por qué se produce en el organismo la intolerancia al gluten?

La causa por la que se produce esta intolerancia se intenta explicar de varias formas, la más aceptada en la actualidad, es que existe una alteración en la respuesta inmunitaria o de "defensa " del paciente celíaco.

El sistema de defensa de los enfermos reconocería como "extraño" o no perteneciente al organismo, al gluten, y produciría anticuerpos o "defensas" contra el mismo. Estos anticuerpos producirían la lesión del intestino con destrucción o atrofia de su mucosa (capa interior del intestino), produciéndose una alteración de la digestión, absorción de los alimentos, con la consiguiente pérdida de los mismos, que explican los síntomas digestivos de estos enfermos.

Estos anticuerpos podrían actuar contra otros órganos o sistemas explicando otros síntomas que pueden aparecer en la enfermedad celíaca.

Dificultades de la enfermedad celíaca

Uno de los profesionales que disertará en este Primer Encuentro Patagónico de Celiaquía será el Dr. Horacio Vázquez. Hablará sobre las Dificultades en el diagnóstico de la enfermedad celíaca.

El doctor Horacio Vázquez, actual presidente de la Sociedad Argentina de Gastroenterología y médico gastroenterólogo especialista en Enfermedad Celíaca.Trabaja en el Hospital Bonarino Udaondo de Buenos Aires. Además es un referente de la enferemeda celíaca en nuestro país.

En el año 2010 el Dr. Vázquez brindó un seminario en Congreso de la Federación Argentina de Gastroenterología.

En esa oportunidad expuso sobre las Controversias y dificultades en el diagnóstico de la enfermedad celíaca.

Además les dejamos un Testimonio de vida. Se trata de Manuela Weller de 26 años. Ella fue diagnosticada por el Dr. Vázquez.

Presentación del coordinador de ACELA

Javier Rubio es el coordinador de la Acela de General Roca.
Nos cuenta que se sumó a la filial como un papá interesado dado que sus hijos son celíacos.

Está a cargo de la organización desde hace 10 años.

1º Encuentro Patagónico sobre la enfermedad celíaca

El sábado 23 de junio se realizará el Primer Encuentro Patagónico sobre la enfermedad Celíaca.

En la misma jornada habrá dos encuentros:

• Encuentro para médicos, nutricionistas y profesionales de la salud. En el salón Auditorio del Diario Río Negro. Dirección: 9 de julio y Sarmiento. Inicio a las 9 hs.                       Acreditaciones desde las 8:30 hs.                                    

• Encuentro para el público en general en el Salón de la Cámara de Comercio de General Roca. En Mitre 944. Desde las 16:00 hs hsta las 18:30 hs.

 Temario:

• Presentación de las autoridades de Acela Central.

• Sistema Interactivo del desarrollo de Acela.

• Presentación de los profesionales del Cuerpo de Investigación de la Enfermedad del Hospital Bonorino Udaondo:
• Tema a desarrollar por el Dr. Horacio Vázquez: "Dificultad en el diagnóstico de la enfermedad celíaca".

• Tema a desarrollar por la Lic.Laura Corzo: "Terapéutica nutricional en pacientes con enfermedad celíaca".

¿QUIENES SOMOS?

Somos una organización civil sin fines de lucro, cuyo objetivo es ayudar a todas las personas afectadas por la Enfermedad Celíaca.

¿Qué actividades desarrollamos?

• Charlas mensuales para pacientes celíacos y familiares con el asesoramiento de médicos gastroenterólogos especialistas en niños y adultos

• Entrega de listados con los alimentos permitidos y aquellos que se deben evitar.

• Clases y talleres de cocina aptos para celíacos.

• Asistimos a personas de bajos recursos con harinas permitidas

• Participamos de charlas, congresos, conferencias, etc. relacionadas con la enfermedad celíaca.

• Encuentro con organismos oficiales para el cumplimiento de ordenanzas y leyes que asisten y protegen el celíaco. Como así también, la promulgación de nuevas disposiciones.

• Campañas de difusión "Un día sin gluten."

• Eventos dirigidos a profesionales de la salud.

• Talleres de psicología.